Вибір олії, смажіння та температура димлення

Олія в харчуванні дитини

Олії з високою точкою димлення: на яких краще смажити?

Олія авокадо (точка димлення ~270°C) – підходить для обсмажування овочів і м’яса.

Рафінована оливкова олія (точка димлення ~240°C) – можна використовувати для тушкування та легкого обсмажування.

Кокосова олія (точка димлення ~230°C) – хороший варіант для випічки та приготування десертів.

Рапсова олія (точка димлення ~204°C) – підходить для легкого обсмажування на низькому та середньому вогні.

Соняшникова олія (точка димлення ~230°C) – популярна для смаження завдяки своїй доступності та високій температурі димлення. Вона підходить для смаження та фритюру.

Оливкова олія екстра вірджін (точка димлення ~190°C) – краще використовувати для заправки салатів.

Введення різних корисних жирів у раціон допоможе забезпечити дитину необхідними поживними речовинами для здорового розвитку.

Рекомендації щодо введення олій у раціон дитини

Згідно з рекомендаціями ВООЗ, жири повинні складати не більше 30% від загальної кількості спожитих джерел енергії у раціоні дорослої людини. Для дітей цей показник може бути вищим, оскільки жири є важливим джерелом енергії та необхідні для розвитку мозку. Введення олій у раціон дитини рекомендується починати з 6-7 місяців, додаючи невеликі кількості до пюре або каш. Важливо обирати олії високої якості, бажано холодного віджиму, без додаткових домішок.


Огляд популярних олій для дитячого харчування

Оливкова олія

Оливкова олія першого холодного віджиму (extra virgin) багата на мононенасичені жирні кислоти, особливо олеїнову кислоту, яка сприяє здоровому розвитку серцево-судинної системи.

Використання:

  • Додавати до овочевих пюре або каш після приготування.
  • Використовувати як заправку для салатів.

Соняшникова олія

Соняшникова олія містить велику кількість вітаміну Е та поліненасичених жирних кислот, зокрема лінолеву кислоту, яка підтримує імунну систему та сприяє здоров’ю шкіри.

Використання:

  • Додавати до каш або овочевих пюре.
  • Використовувати для приготування страв на пару або тушкування.

Рапсова олія

Рапсова олія має оптимальне співвідношення омега-3 та омега-6 жирних кислот, що є важливим для розвитку мозку та зору дитини. Вона також містить вітаміни Е та К.

Рекомендації щодо використання:

  • Додавати до пюре з бобових або м’ясних страв.
  • Використовувати для запікання овочів.

Олія авокадо

Олія авокадо багата на мононенасичені жири та містить вітаміни А, D, Е та К. Вона має високу точку димлення, що робить її придатною для приготування їжі при високих температурах.

Використання:

  • Додавати до овочевих пюре або салатів.
  • Використовувати для легкого обсмажування або запікання.

Кокосова олія

Кокосова олія містить насичені жири, зокрема лауринову кислоту, яка має антимікробні властивості.

Рекомендації щодо використання:

  • Використовувати в невеликих кількостях для приготування десертів або випічки.
  • Додавати до фруктових пюре для надання кремової текстури.

Горіхові олії (мигдальна, волоського горіха, фундука)

Горіхові олії є джерелом поліненасичених жирних кислот, вітамінів та мінералів.

Використання:

  • Додавати до каш або пюре.
  • Використовувати як заправку для страв із зернових.

Лляна олія

Лляна олія багата на альфа-ліноленову кислоту (омега-3), яка сприяє розвитку мозку та зору. Однак вона має низьку точку димлення і не підходить для термічної обробки.

Рекомендації щодо використання:

  • Додавати до холодних страв, таких як салати або пюре.

Висновки та перелік рекомендованих олій

Згідно з Solidstarts, WHO та FDA, дітям з 6 місяців можна вводити такі олії:

  • Оливкову (extra virgin)
  • Авокадо
  • Лляну
  • Рапсову
  • Кунжутну
  • Соняшникову (нерафіновану)
  • Горіхові олії

Використання різних видів олій у дитячому харчуванні

  • Оливкова олія: додавати в пюре, каші, тушковані страви.
  • Авокадо: ідеально підходить для приготування овочів на пару, запікання.
  • Кокосова: добре поєднується з фруктами, використовується у випічці.
  • Горіхові олії: додаються у каші, соуси, але слід перевіряти на алергію.
  • Лляна: використовується лише в сирому вигляді, додається у готові страви.
  • Рапсова: підходить для запікання, тушкування, приготування каш.
  • Соняшникова: використовується для приготування овочів та м’ясних страв.

Будь ласка напишіть коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *



Ще рецепти