Спаржа, базовий рецепт

🥄 Згідно з даними FDA та WHO, овочі з низьким глікемічним індексом, як-от спаржа, рекомендуються для щоденного раціону.

Цікаве про спаржу 🌿

Спаржа — це не просто гарні зелені стебла на тарілці. Це — справжній подарунок природи.

🔬 Харчова цінність спаржі

Ось що входить до складу 100 г свіжої зеленої спаржі (дані USDA):

• Калорії: 20

• Білки: 2,2 г

• Вуглеводи: 3,9 г

• Клітковина: 2,1 г

• Цукри: 1,9 г

• Жири: 0,2 г

А також:

• Фолат (B9) — 34% добової норми

• Вітамін K — 56%

• Вітамін A, C, E

• Калій, фосфор, залізо, цинк

Це робить спаржу особливо цінною для:

• підтримки нервової системи та мозку

• здоров’я кісток і згортання крові

• профілактики анемії

• антиоксидантного захисту клітин

🟢 Фолат і вітамін K дуже важливі для розвитку дітей. Також спаржа допомагає формувати здорову мікрофлору кишківника завдяки інуліну — пребіотику природного походження.

💡 Жовта чи біла спаржа також підходить для дітей, але зелена містить більше вітаміну C та фітонутрієнтів.

🧠 Цікаві факти про спаржу

📜 Спаржа культивується вже понад 2000 років — її вирощували ще в Стародавньому Єгипті та Греції. У Франції та Німеччині її подавали як делікатес у королівських дворах.

🧪 Спаржа — природне джерело аспарагіну, амінокислоти, яка важлива для обміну речовин. Саме через це вона має специфічний аромат після споживання (так-так, той самий запах сечі — це нормально 😄).

🌸 Спаржа — родич цибулі, часнику й тюльпанів. І, що цікаво, це одна з найшвидше ростучих рослин у світі: у сприятливих умовах може виростати до 7 см на день!

🌡️ У традиційній китайській медицині спаржу використовували для очищення організму та зменшення запалень.

🛒 Як обрати:

• Свіжа спаржа повинна бути тверда, пружна, із закритими кінчиками, без плісняви.

• Уникайте стебел, які вже зів’яли або мають слиз.

📦 Як зберігати:

• Обрізати кінчики і поставити у склянку з водою (як квіти) — зберігається в холодильнику до 5 днів.