Кіноа

Коли можна вводити в раціон кіноа: після 6 місяців.

Подача: варену кашу, починаючи з маленької кількості. Або можна сформувати з каші кульки. Порада: не подавайте її сухою та розсипчастою, так легше вдихнути. Для клейкості можна змішати з іншими продуктами. (овочеве пюре, йогурт, вершковий сир) Коли виникають запитання звертаємося до педіатра.

У ній багато:

• білка, у тому числі всіх 9 незамінних амінокислот;

• заліза;

• магнію, кальцію, цинку;

• клітковини;

• вітамінів групи B.

Які є види

У магазинах найчастіше є три види кіноа:

• Біла — найм’якіша, швидше вариться, смак нейтральний.

• Червона — щільніша, ароматніша. Добре тримає форму в салатах.

• Чорна — найщільніша, з легким горіховим смаком.

Чи потрібно промивати або замочувати кіноа?

На поверхні зернят є сапоніни — природні сполуки, які можуть мати гіркий смак або викликати дискомфорт у чутливих людей. Водночас сапоніни мають і корисні властивості: протигрибкові, противірусні та протизапальні.

Деяка кіноа, яка продається у супермаркетах, вже попередньо промита. Тож додатково промивати її не обов’язково, якщо немає чутливості до сапонінів або проблем з травленням. Якщо на пакуванні кіноа написано «ретельно промити 2 хвилини», це означає, що виробник не промивав зерна попередньо, і потрібно обов’язково промити кіноа перед приготуванням. Таке застереження зазвичай стосується саме сапонінів — природних речовин, які можуть надавати гіркоту та викликати подразнення травного тракту у чутливих людей або дітей.

Однак якщо хочеться повністю прибрати гіркоту — можна:

• Промити під проточною водою у дрібному ситі 2 хвилини;

• Або замочити на 1–2 години, а потім промити.

Як часто давати дітям?

Кіноа — це чудове доповнення до раціону, але не єдиний вид крупи. Давати її можна, наприклад 1–2 рази на тиждень, чергуючи з іншими кашами (гречана, вівсяна, пшоняна тощо). Якщо малюк добре її переносить — час від часу додавайте до різних страв. Тобто найкраще це різноманітне харчування.