Спеції

Коли можна вводити в раціон: спеції не заборонені з 6 місяців АЛЕ ми спочатку даємо їжу без спецій.

Тобто, оптимально додавати спеції орієнтовно після 8 місяців або навіть пізніше, для того, щоб дитина спочатку вивчила смаки різних продуктів. Навіть пізніше, періодично давати різну їжу, з використанням спецій та без. Таким чином ми показуємо дитині різні смаки, а не лише зі спеціями.

Цукор та його замінники маленькій дитині давати не можна. Сіль не використовуємо до року, після року в дуже маленьких кількостях, але можна значно довше не додавати взагалі.

Не додавайте забагато спецій на порцію їжі, спеції які на основі перців та гострі додавайте в дуже маленькій кількості на велику порцію. Почніть знайомити дитину спочатку зі спеціями, які не гострі чи пекучі, та поступово додавайте нові.

Спеції які можна по одній, поступово вводити в раціон:

базилік, м’ята, кориця, часник, мускатний горіх, ваніль, кардамон, кмин, кріп, орегано, куркума, чебрець, розмарин, імбир, кінза, петрушка, шавлія, карі.

Приклад використання:

Базилік (гіркуватий, з солодкуватим присмаком): заправки до салатів, соуси, маринади, соус песто.

Шавлія (гіркувато-пряний злегка в’яжучий): риба, яйця, макарони, рису, птиці, телятини, печінка, баранини та дичини, а також салати, рагу і томатні соуси.

Кориця (приємний, солодкуватий, з невеликою гіркуватістю, стійкий смак): фруктові соуси, десерти та хліб. 

Куркума (слабо-пекучий): квасоля, сочевиця, курка, риба, тофу, додавайте до омлетів.

Чебрець (гострий, пряний смак): яловичина, курка, риба, баранина, свинина, сочевиця, рагу, супи.

Розмарин (терпкуватий, злегка гіркуватий): квасоля, курка, баранина, свинина, риба.

Імбир (гострий смак): курка, яловичина, риба, свинина, тофу.

Орегано (пряний, трохи гіркий): свинина, салати, соуси, суп з м’ясом, запечена картопля.

Мускатний горіх (солодкувато-гіркий): салати, соуси, супи, випічка.

Кардамон (освіжаючий, пекучий смак): використовують у випічці, стравах з рису та солодких пудингах.

Кмин (пряний, пекучий): супи, овочеві страви,маринади, плов, суміші спецій для барбекю.

Карі (трохи гіркуватий і слабогострий) : в маринаді або як суху натирання для яловичини, риби, баранини, телятини та картоплі, крем-суп, спаржа.

Кінза (цитрусовий): салати, картопля, рис, свинина.

Більшість спецій додавайте на початку приготування, щоб вони довше виділили свій смак.

Не кладіть часник, карі або паприку в киплячу гарячу олію, оскільки вони можуть стати гіркими.

Якщо одна спеція поєднується з продуктом, то можна використовувати і багато спецій разом.