Гриби печериці (шампіньйони)

Коли можна вводити в раціон: приготовані печериці близько 6 місяців.

Подача: запропонувати великий варений гриб, обов’язково перевіряйте, щоб він був м’який, також можна потушити гриби широкими смужками. Подрібнені гриби можна додати в інші страви, такі як каша.

Давайте дитині промислові та лише приготовані гриби. Варити гриби потрібно у киплячій воді, близько 15 хвилин, вони змінять свій колір. 

Важливо ретельно готувати гриби, щоб знизити ризик харчових захворювань, оскільки сирі гриби можуть містити шкідливі бактерії. Рекомендується починати з невеликих порцій та спостерігати за можливими алергічними реакціями або проблемами з травленням. Також за консультацією можна звернутися до педіатра.

Приготування: печериці слід добре термічно обробити. Найкраще їх відварити або тушкувати до повної готовності. Уникайте смаження на великій кількості олії.

Ось 7 страв, які можна приготувати з печерицями:

1. Суп-пюре з печериць – ніжний кремовий суп із грибів, картоплі та вершків.
2. Тушковані печериці – гриби, приготовані у власному соку з цибулею та спеціями.
3. Печериці, фаршировані сиром і зеленню – запечені в духовці гриби з начинкою.
4. Омлет з печерицями – яєчня з обсмаженими грибами та зеленню.
5. Рагу з печерицями та овочами – тушковані гриби з морквою, картоплею та перцем.
6. Паста з печерицями у вершковому соусі – італійська страва з грибами та макаронами.
7. Піца з печерицями – класична піца з грибами, сиром та соусом.

Чи потрібно мити і чистити печериці для дітей?

Так, печериці обов’язково потрібно добре мити під проточною водою, щоб видалити залишки ґрунту. Чистити (знімати шкірку) зазвичай не потрібно, але для найменших дітей можна прибрати верхній шар.

Чи можна їсти печериці сирими та з якого віку?

Сирі печериці не даємо дітям, оскільки вони можуть бути важкими для травлення і містити невелику кількість природних токсинів. Сирі печериці містять агаритин – природний токсин, який частково руйнується при термічній обробці. Довготривале споживання великих кількостей сирих грибів може мати ризики для здоров’я.

Чи можна заморожувати печериці і як це впливає на смак?

Так, печериці можна заморожувати, але їх текстура після розморожування стає більш м’якою через високий вміст води. Найкраще перед заморожуванням їх трохи обсмажити або відварити – це допоможе зберегти смак та структуру.

Як заморозити та розморозити печериці?

• Заморожування: добре помий гриби, просуши, наріж, а потім заморозь у пакеті або контейнері. Можна заморожувати як сирими, так і після термічної обробки.
• Розморожування: краще одразу додавати заморожені печериці в страву, не розморожуючи їх заздалегідь, щоб вони не втратили форму.

Чи безпечні дикі печериці в лісі?

Ні, збирати дикі печериці небезпечно. Деякі отруйні гриби виглядають дуже схоже на їстівні. Купувати варто лише перевірені печериці з магазинів або сертифікованих фермерських господарств.

Чи можна вагітним?

Так, вагітним можна їсти печериці, якщо вони добре термічно оброблені. Вони містять білок, вітаміни групи B та інші корисні речовини. Але сирі гриби краще уникати.