Квас

Коли можна квас: не раніше 5 років.

Квас — це ферментований напій, який традиційно виготовляють із житнього хліба або зерна (жита, ячменю, пшениці) через природне бродіння. Під час бродіння утворюються невеликі кількості алкоголю (етанолу), вуглекислий газ, органічні кислоти, пробіотичні бактерії та ароматичні сполуки. Коли виникають запитання звертаємося до педіатра.

Як виготовляють квас?

Існує два основні способи приготування квасу:

1. Традиційний (ферментований): хліб або зернові заливають водою, додають закваску (іноді з медом або сухофруктами) й залишають бродити кілька днів. Це натуральний процес, у результаті якого напій стає кислуватим, освіжаючим і легкогазованим.

2. Промисловий швидкий: додають оцет, ароматизатори, газ і цукор — але бродіння або мінімальне, або зовсім відсутнє. Такий квас радше газований напій зі смаком квасу, ніж справжній продукт бродіння.

Квас для дітей: з якого віку?

🔎 Що кажуть офіційні джерела?

Згідно з рекомендаціями Solidstarts, Американської академії педіатрії (AAP) та інших авторитетних організацій, дітям віком до 5 років не рекомендується вживати жодних ферментованих напоїв, які можуть містити алкоголь, цукор або кофеїн.

Квас не є продуктом прикорму. Навіть у натуральному вигляді він містить етанол у межах 0.5–1.2%. Це небажано для організму дитини, що росте.

👉 У більшості джерел вказано, що після 5 років, за умови хорошого здоров’я та відсутності алергії на компоненти (глютен, дріжджі), можна спробувати невелику кількість домашнього натурального квасу без цукру, але не як щоденний напій.

Чи корисний квас?

Якщо мова про натуральний квас — без цукру, барвників і консервантів, — то:

✅ містить пробіотики, які можуть покращити мікрофлору кишечника;
✅ має органічні кислоти, що позитивно впливають на травлення;
✅ вітаміни групи B, що утворюються під час бродіння, корисні для нервової системи.

Але це стосується дорослих. Для дітей переваги пробіотиків краще отримувати з йогуртів, ферментованих овочів або продуктів, розрахованих на дитячий вік.