Що таке нітрати?
Нітрати — це солі азотної кислоти, які природно зустрічаються в навколишньому середовищі. Вони можуть потрапляти у воду з ґрунту, де використовуються як добрива, або через забруднення з інших джерел, таких як стічні води та відходи тваринництва.

Овочі та фрукти є надзвичайно важливими для здорового харчування, оскільки вони забезпечують організм вітамінами, мінералами, антиоксидантами та клітковиною.

Нітрати присутні у багатьох продуктах природним чином, і в більшості випадків їх кількість не є небезпечною. Проблеми можуть виникнути лише тоді, коли їх концентрація перевищує допустимі рівні. Важливо знайти баланс між користю овочів і фруктів та можливими ризиками, які можна зменшити за допомогою кількох простих заходів.

Просто не варто взимку, дитині починати прикорм з несезонного огірка, існує багато інших продуктів. 

Ми вживаємо огірок і взимку, як частину салату, а в сезон вживаємо значно більше, особливо ті, що дають родичі 😄

 

Як безпечно вживати овочі та фрукти? 

– Сезонні овочі та фрукти, вирощені в природних умовах, можуть містити менше хімічних речовин, оскільки вони не потребують додаткового захисту від хвороб і шкідників.

– Органічне сільське господарство використовує методи, які мінімізують використання синтетичних добрив і пестицидів. Хоча такі продукти можуть бути дорожчими, вони часто містять менше нітратів та інших шкідливих речовин.

– Перед споживанням овочі та фрукти слід ретельно мити, особливо ті, які можуть містити залишки пестицидів на поверхні. Деякі овочі, як-от картопля або морква, краще чистити, щоб видалити зовнішній шар, де може накопичуватися більше хімічних речовин.

– Варто не тільки їсти різноманітні овочі та фрукти, але й комбінувати їх з іншими корисними продуктами. Це допоможе збалансувати харчування та мінімізувати ризики, пов’язані з надмірним споживанням будь-якого одного типу продукту.

Ризики від споживання овочів і фруктів, навіть з деякими залишками нітратів або пестицидів, значно менші порівняно з ризиками, що виникають через недостатнє споживання рослинної їжі. 

Овочі та фрукти є ключовими компонентами здорового харчування.

Відмовлятися від овочів і фруктів через страх перед нітратами чи пестицидами — це не найкраще рішення. Краще обирати якісні продукти, ретельно мити, а також мати збалансований раціон. Такі прості кроки допоможуть забезпечити максимальну користь від вживання овочів і фруктів, мінімізуючи будь-які потенційні ризики.

Сезонні овочі та фрукти в Європі та Україні:

Можемо віддавати перевагу, не виключаючи при цьому інші.

Весна (березень – травень)

• Овочі: редис, шпинат, молода зелена цибуля, молода капуста, салат, спаржа, ріпа.
• Фрукти: ревінь, суниця (пізня весна).

Літо (червень – серпень)

• Овочі: огірки, помідори, кабачки, баклажани, перець, кукурудза, зелений горошок, молода картопля, капуста (білокачанна, цвітна), броколі.
• Фрукти: полуниця, черешня, малина, абрикоси, персики, сливи, лохина, аґрус, чорниця, кавун, диня.

Осінь (вересень – листопад)

• Овочі: картопля, морква, буряк, цибуля, часник, гарбуз, кабачки, броколі, цвітна капуста, білокачанна капуста, брюссельська капуста.
• Фрукти: яблука, груші, сливи, виноград, інжир, кизил, айва, хурма, гранат.

Зима (грудень – лютий)

• Овочі: коренеплоди (картопля, морква, буряк, селера), капуста, гарбуз, брюссельська капуста, цибуля, часник, порей.
• Фрукти: яблука, груші, цитрусові (апельсини, мандарини, лимони), хурма, гранат, ківі.

Нітрати і вода:

Чому нітрати у воді можуть бути небезпечними?
Нітрати самі по собі не є шкідливими, але при високих концентраціях у питній воді вони можуть перетворюватися на нітрити, які здатні викликати різні проблеми зі здоров’ям. Особливо небезпечні нітрати для маленьких дітей та вагітних жінок. Високий рівень нітратів у воді може призвести до стану, відомого як метгемоглобінемія, або “синдром синюшного немовляти”, коли кров втрачає здатність ефективно переносити кисень.

Рекомендації щодо вживання води:

1. Перевірка води:
   Регулярно перевіряйте воду якщо ви використовуєте приватне джерело водопостачання. Це можна зробити за допомогою спеціальних тестів або звернувшись до місцевої санітарно-епідеміологічної служби.

2. Безпечний рівень нітратів:
   Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб рівень нітратів у питній воді не перевищував 50 мг/л. Якщо ваші тести показують вищий рівень, необхідно вжити заходів для зниження концентрації.

3. Очищення води:
   Використовуйте водяні фільтри, спеціально призначені для зниження рівня нітратів, або осмотичні системи очищення води. Кип’ятіння води не допомагає зменшити вміст нітратів, а може навіть збільшити їх концентрацію через випаровування води.

4. Використання альтернативних джерел:
   Якщо рівень нітратів у воді перевищує допустиму норму, варто розглянути можливість використання бутильованої води для пиття та приготування їжі, особливо для дітей та вагітних жінок.

5. Зменшення використання хімічних добрив:
   Якщо ви маєте сад чи город, спробуйте зменшити використання хімічних добрив, які містять нітрати, або перейти на органічні добрива, щоб знизити ризик забруднення ґрунту та підземних вод.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви можете забезпечити безпечний рівень нітратів у воді та захистити своє здоров’я та здоров’я своїх близьких.

Рецепт:

---

---

---